８月１８日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」は北海道「新ひだか町」を舞台に「日高昆布を食べる牛が登場します。出汁や煮物でおいしい乾燥昆布で有名な「日高昆布」。
この日高昆布を食べて育っている牛がいるらしい！その名も「こぶ黒」です。昆布の名産地のアイディアで生まれたおいしい牛「こぶ黒」。今回も次回予告ですでにおいしそうです。
満天☆レストランでの宮川大輔さんおきまりの「んーうまい！」とか、ゲストの森三中さんがおいしそうに食べる姿をみたらお取り寄せでも食べたい！と思っちゃいます。こぶ黒がどのような牛なのか、こぶ黒はお取り寄せできるのかなどについて詳しく調べてみました。
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「昆布（こぶ）」＋「黒毛（くろ）」
まつもと牧場で名付けられた「こぶ黒」という名前。北海道日高特産の昆布を食べて育った黒毛和牛ということで、「昆布（こぶ）」と「黒毛（くろ）」で「こぶ黒」と名付けたそうです。とってもわかりやすくておぼえやすいですね。
こぶ黒のお肉は
甘みとコクを感じることができる、とろけるような肉は、きめ細かくさらっとほどけるような食感で、ただやわらかいだけではなくて、牛肉が本来持つ旨みもしっかり感じることができる味わいだそうです。
飼料に入っている昆布が赤身にコクを出して、肉の味の濃さを増すそうです。そして、同じく飼料に入っているもち米粉は肉の脂の融点を下げて、脂の甘みをより感じさせてくれるそうです。特別な飼料で育てられた「こぶ黒」味わいは格別なようです。
優れた北海道食材選定する「北のハイグレード食品セレクション2017」という賞にも選ばれたそうで、北海道物産展にも出店されていることもあるいま注目の北海道うまれの牛肉です。
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公式サイトで購入できる！
「こぶ黒」の和牛肉１００％で手ごねにこだわって作られたハンバーグがおいしいと話題です。その名も「こぶ黒ハンバーグ」です。そんな「こぶ黒ハンバーグ」や、「こぶ黒」のすき焼き用肉、焼き肉用肉がお取り寄せ購入できるので、ご紹介したいと思います。
「こぶ黒」を生産している「まつもと牧場」さんの「こぶ黒」公式サイトから購入することができます。自宅用にうれしい単品商品や、ギフトに贈りやすいセット販売など、さまざまな商品が用意されています。
煮込み用角切り＜800g＞3,480円(税抜)
煮込み料理に最適なスネ肉800gの商品。
ビーフカレーやビーフシチューにも最適で、赤身の旨みが赤ワインやトマト煮になどによく合います。
すき焼き用商品
カタ・モモ ＜200g＞2,000円(税抜)
赤身の中でも柔らかい部位の内モモやシンタマ。脂身が気になる方でも安心して食べられる商品。
【セット】赤身カタ・モモ ＜200g×3パック＞5,900円(税抜)
セット内容は
・こぶ黒 モモすき焼き 200g×3パック
適度な霜降りと赤身の旨味が特徴のヘルシーな商品。
【セット】すきやきリブロース《 冬限定 》5,600円(税抜)
セット内容は
・こぶ黒 リブロースすき焼き 400g 化粧箱入り
柔らかくて、お肉の甘みと細かな霜降りが特徴のリブロースがすき焼き用にカットされています。化粧箱入りなのでギフトにもいいですね。
焼き肉用商品
赤身カルビ＜200g＞2,000円(税抜)
肉の味の濃さと程良い歯ごたえ。内モモやシンタマ、希少価値の高いランプを使用。
カルビ＜200g＞2,000円(税抜)
食べやすく余分な脂はカットしてあり、赤身と脂身のバランスが良い商品。わさびポン酢やわさび醤油に付けて食べると甘さが引き立つそうです.
味付カルビ ＜300g＞2,000円(税抜)
オリジナルのタレに漬け込んだカルビは、焼肉にはもちろんですが、野菜などと一緒にフライパンで炒めてもおいしくいただけます。
やみつきみそホルモン ＜300g＞2,000円(税抜)
コラーゲンたっぷりの和牛の白モツを甘辛のみそホルモンにした商品です。
【セット】焼肉4種バラエティ7,800円(税抜)
セット内容は
- こぶ黒 カルビ 200g
- 牛串 5本
- カタ・モモ 200g
- 味付カルビ 300g
焼肉の定番メニューのセット。味付カルビは野菜とフライパンで炒めても美味しい一品に。
ハンバーグ
こぶ黒ハンバーグ ＜120g＞650円(税抜)
手ごねにこだわったこぶ黒和牛100％のハンバーグ。焼いても煮込みでもおいしいハンバーグ。調理方法は、油をひかないフライパンに、凍ったままのハンバーグを入れて、蓋をせずに弱火で10分程焼く。ひっくり返して7分程焼く。焼き色が付いて、竹串などで刺して透明な肉汁が出れば出来上がりです！
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こぶ黒チーズハンバーグ ＜138g＞815円
手ごねにこだわったこぶ黒和牛100％のチーズハンバーグです。3種類のチーズをブレンドしたチーズが包み込まれています。乳牛の初乳を使ったチーズソースはまろやかで深い味わいが特徴なんです。黒胡椒やニンニクの風味のするちょっと大人なチーズハンバーグだそうです。調理方法は、凍ったままのハンバーグを冷たいフライパンに入れ弱火で蓋をせずに10分程焼きます。このとき、余計な油はキッチンペーパーなどでふき取ります。焼き色が付いたら、ひっくり返して7分焼きます。チーズソースは湯せんで温めて、チーズハンバーグをお皿に移したあとにそのままかけていただきます。
【セット】こぶ黒ハンバーグ ＜120g×6個＞3,800円(税抜)
セット内容
・こぶ黒 愛情ぎゅう牛ハンバーグ 120g×6個
黒毛農家が作った和牛丼 ＜2食＞ 1,580円(税抜)
牛丼のタレから手作りで、添加物は一切使われていません。甘いタレに絡めた柔らかな和牛の本格的な牛丼です。冷凍のまま電子レンジ600Wで1分30秒加熱するだけです調理完了です。
商品は全て真空パックで冷凍での発送になるようで、エリアによって送料は異なります。送料には梱包代が含まれていて、佐川急便での発送です。送料の金額は北海道内で１６７４円、沖縄だと５０４４円です。本州で一番高い送料では九州エリアの２７５４円です。冷凍での配送なので、多少送料が高めなのは仕方ないですね。
また、包装代が別途３００円かかるようです。支払い方法は銀行振込のみで、入金確認後の発送となります。注文から７日以内に銀行振込で支払いをすませることが必要です。もし注文後７日以内に支払いをすませないと、キャンセル扱いになってしまうそうなので、注意が必要です。
株式会社まつもと牧場
北海道日高郡新ひだか町三石川上３６０
電話 ０１４６−３５−３２５３
０８０−１８８０−０８８８
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最後に
飼料に日高昆布が使われているという、珍しい黒毛和牛「こぶ黒」。北海道の新しいグルメとして、これからますます話題になりそうですね。まつもと牧場さんで愛情たっぷり育てられている牛なので、安全面もなんだか安心です。セット販売もあるので、今後のギフト選びの候補に仲間入りです。放送ではどのような調理方法で紹介されるのか楽しみです。
