【マツコの知らない世界】激旨辛メニューとスパイス(調味料)まとめ

暑い季節には、ますますスパイスが効いた料理を食べたくなるという方も多いですよね。2018年7月3日のTBS「マツコの知らない世界」は「夏直前2時間スペシャル」として３つのテーマが放送されました。その一番手として放送されたのが「マツコの知らない旨辛グルメの世界」でした。この放送では、辛いだけではない旨辛料理やスパイスがいろいろ紹介されていたので、まとめてみました。

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ゲストは旨辛好きバイオリニスト

ゲストは関東の激辛料理店を8割めぐった親子として、娘さんの石井夕紀さんとそのお母さんの石井幸子さんが親子そろって登場しました。


娘の夕紀さんはなんと、五木ひろしさんの専属バイオリニストをされているそうです。今回の出演理由は「激辛好き＝バカではないと伝えたい」とのことでした。ご本人は、辛いものを食べすぎて胃潰瘍になりドクターストップをかけられたこともあったようです。

そんなお二人が、今回の放送で、たくさん食べた激辛料理のなかでも、特にオススメの料理やスパイスを夕紀さんチョイス、幸子さんチョイスでそれぞれ紹介してくれました。

家庭の味「石井家特製たこ焼き」　　

まずは、石井家の家庭の味として、独自に考案されたソースが決め手の「イタリアンたこ焼き」が紹介されていました。
「イタリアンたこ焼き」→チーズ、トマト、生バジルなどを具材としてたこ焼きを作る
「オリジナルソース」→サンタフェ・ステーキスパイスとタバスコのハバネロソースを混ぜる
サンタフェのステーキスパイスが絶対だそうです！ここがこだわりみたいです。夕紀さんのブログでも、放送後に紹介されていたのですが、そこでは、チーズは「固形チーズ」でトマトは「プチトマト（半分）」と、より細かい分量が記されていました。

娘・夕紀さんが選ぶ　旨辛料理BEST3

まずは、娘・夕紀さんが選んだ旨辛料理からご紹介します。

• 第三位
  辛さの中のフルーツの甘みがたまらない
  辛ちゃん　「激辛手羽先」（新大久保）　980円（税抜）
  
  
  新宿の大久保公園で行われている、「激辛グルメ祭」にも出品されていた一品。食べはじめはフルーツと野菜で作られているソースの絶妙な甘さを感じるそうで、あとから相当な辛さがくるそうです。食べ始めの甘さで油断すると、大変なことになるみたいです。
  番組ではみなさんビールがほしくなってしまったようで、一緒においしそうに飲んでいました。


• 第二位
  辛さの中に感じる野菜が際立つ
  エチオピア　チキンカリー（神保町）900円（税込）
  
  
  レトルトカレーなどでも見かけるカレーの有名店「エチオピア」さん
  カレーのおいしさもさることながら、激辛好きさんたちに特に愛されている理由は、選べる辛さレベルが豊富なことにあるみたいです。なんと辛さが1倍から７０倍まで選べるそうです。
  
  
  番組ではマツコさんが50倍と70倍を召し上がっていました。
  50倍はトマトのような味わいがあり、フルーティで野菜の甘みを感じるそうです。
  70倍は味が全くかわって、苦みが増し、大人の味がすると表現されていました。特製スパイスを増やすことによって辛さだけではない旨味が引き立つそうです。


• 第一位
  山椒の辛味と漢方の風味がクセになる一品
  四川DINING　望蜀瀘　二色火鍋（赤坂）２，２５０円（税込）
  
  
  夕紀さん特に火鍋がお好きとのことなのですが、その中でも人生で三本の指に入る火鍋だそうです。本場四川のシェフが作るこの火鍋は中国・瀘州の火鍋が再現されていて、辛さとシビれぴったり同じくらい均等であることが特徴だそうです。
  火鍋という料理が、味にムラがあるお店が多く、行く度に違う味であることが多いそうなのですが、ここのお店は常に一定の味が楽しめるとおっしゃっていました。
  マツコさんは「全く辛くない」「おいしい」と、本当においしそうに食べていました。

夕紀さん　おすすめ独自ブレンドスパイス

夕紀さんは、ご自身で２つのスパイスをブレンドして、オリジナルのスパイスにして持ち歩いているそうです。
そのスパイスとは

• 大祐超鬼殺し（２５ｇ）　（新潟）　500円（税込）
  辛味だけでは無く、旨味も引き立たせるスパイス。
• 祇園味幸黄金一味（１３ｇ）（京都）　８７０円（税込）
  鷹の爪の10倍の辛味を持つ日本一辛い唐辛子を使用している。
  料理の味を変えずに辛味だけを増すのが特徴。

この２つのスパイスをブレンドすると、旨いと辛いのバランスがよくなるそうで、夕紀さんは持ち歩いて、外食の時などにも愛用しているそうです。
番組では、親子でよく通われているという千葉県市川市のおそば屋さん「名代・富士そば」さんのかけそばにかけて食べている姿がうつされていました。


また、幸子さんがおすすめしている料理の、寿がきや食品さんの「辛辛魚らーめん　辛辛MAXバージョンⅡ」にも合うと紹介されていました。
ブログで「いい唐辛子は粉っぽくない。良質な唐辛子　これが旨辛！」と書かれています。これらのスパイスは、夕紀さんに選ばれた良質な唐辛子の代表と言えるのかもしれませんね！

母・幸子さんが選ぶ　旨辛料理BEST3

母・幸子さんが選んだ　旨辛料理をご紹介します。

• 第三位
  青唐辛子の香りと鶏肉の旨味のハーモニー
  珍々　家郷鶏（小岩）1450円（税抜）
  ピリ辛で人気のよだれ鶏ですが、豆板醤などを使った赤いたれのイメージが通常だと思います。でも、こちらでは青唐辛子がのった白いよだれ鶏が大人気だそうです。
  夕紀さんいわく、「一口食べて絶叫するくらいおいしい！」そうで、マツコさんも実際、何度も「うまい！」「かなりおいしい！」などと大絶賛でした。鶏にかかっている、生姜やネギと一緒に鶏肉を煮込んだという秘伝のスープをご飯にかけて食べるのがお店のオススメらしいのですが、マツコさんは麺でもおいしい！といって、おそばやパスタなど合いそうだとおっしゃっていました。
• 第二位
  辛さの中の魚粉が際立つ
  寿がきや食品　辛辛魚らーめん　辛辛MAXバージョンⅡ　１０袋　2800円（税抜）
  
  市川市にお住まいということで、選ばれた他の料理が都内に集中してしまっているのですが、第二位として、全国でも食べられるものを選んでくださったみたいです。
  濃厚魚介豚骨スープを使ったラーメン、つけめんが大人気の名店である、東京都練馬区にある「麺処　井の庄」監修のらーめんです。
  袋ラーメンのいきを超えているおいしさだそうで、モッチリ感のある太麺の生麺と、ハバネロが入った濃厚魚介豚骨のまったりドロドロのスープがクセになる旨辛な一品だそうです。
  石井さんはAmazonで箱買いされているそうですが、寿がきやさんの公式サイトによると「寿がきや食品楽天ショップ」と「寿がきや食品ヤフーショップ」でも購入できるようです。


• 第一位
  辛さの中にトマトのコクがある
  DAL-MATTO　激辛アラビアータ（恵比寿）　1700円（税抜）

  こちら、一位に選ばれているのですが、辛い料理を売りにしているお店なわけではなく、
  「食べログ」などでも評価が高いイタリアンレストランです。
  今回紹介されたアラビアータですが、こちらのお店では辛さのレベルが1倍から10倍まであるそうで、その辛さによって名前がかわるそうです。
  ちなみに
  
  辛さ1倍　アラビアータ
  
  ２～9倍　激辛アラビアータ
  
  10倍　　アラビアティッスィモ
  
  だそうです。
  
  ここまでの内容で、石井さん親子もマツコさんも辛さに強すぎ！なことは間違いないのですが、
  この料理は突然「辛い」連発です。
  幸子さんが唯一辛いという料理だそうです。
  5倍の激辛アラビアータでマツコさん「トマトを感じ取れるギリギリ」だそうで、
  夕紀さんも辛いとおっしゃっていました。
  辛さ10倍のアラビアティッスィモ（2200円（税抜））にも挑戦されていましたが、こちら、
  今まで約100人が挑戦したのに、2人しか完食していないというお料理。。。
  マツコさんも、辛いものを食べているなかでも出会わないレベルだとおっしゃっていました。

幸子さん　お気に入りスパイス

冷蔵庫に大量の唐辛子や旨辛調味料をストックされている幸子さん。
常温では鮮度が落ちやすく風味もとぶとのことで、冷蔵庫に入れているそうです。
そんな幸子さんが選んだスパイスは
・「やげん堀」七味唐辛子　大辛　540円（税込）
浅草に2店舗を構える老舗の七味唐辛子屋さん。
七味唐辛子をブレンドしてくれるお店で、容器も様々で有名です。全国のデパートなどでも売られている有名な七味唐辛子です。
幸子さんお気に入りの大辛は一味が多くて辛味が強いそうです。

石井さん親子　行きつけのお店の特別メニュー

辛いもの好きの得することの１つとして、
お店の特別メニューが食べられる！ということをあげていた夕紀さん。
石井さん親子が行きつけの焼き鳥屋さん
鳥春　下総中山店　で振る舞われる特別メニューを紹介していました。
レモンをしぼって塩をかけて食べると絶品という「カツオのたたき　青唐辛子のせ」や、「青唐辛子をはさんだ焼き鳥」、「青唐辛子が入ったつくね」などです。
石井さん親子のためにお店の方が考案したメニューらしく、
青唐辛子の辛さはそれぞれ違うから辛さが毎日変わるそうです。辛旨料理・・・奥が深いです。

番組では紹介できなかった　超オススメ辛調味料

番組放送後、大きな反響が有り、夕紀さんはご自身のブログのアクセス数に驚かれたようです。そして、ブログでは番組で放送されたスパイスなどをもう一度紹介されていたのですが、そのほかに、番組の打ち合わせで紹介したいといったけれど、盛り沢山すぎて紹介することができなかったという調味料も紹介されています。

友盛貿易　ロウバ　ラー油漬け唐辛子　「朝天辣椒　激辛」という商品で、スプーン一杯　衝撃のおいしさと紹介していました。夕紀さんはAmazonで購入されているそうです。

最後に

今回の放送を見ていて、「旨辛奥が深い！」と驚きました。辛いものに強い方は、しっかりその中の旨味や味わいを堪能されているのですね。

放送後、かなりの反響でアクセスも急激に増加しているらしい石井夕紀さんご自身のブログではその他の旨辛グルメも紹介されているようです。気になる方はチェックしてみてくださいね。